鲈鱼传统中式清蒸吃法,变个模样,西式烹调更受小兄弟追棒

干煎鲈鱼佐南瓜泥

中式烹调鲈鱼最多是清蒸或者红烧,小兄弟嘴刁,一成不变的烹调不买单,凉凉的来一句“不好吃”令人伤心不止,有躺枪群众?举个手示意一下。

鲈鱼在物质缺乏年代,专向开刀后复原身体,才有的专利,或则是产妇,产后滋补品。就因为鲈鱼富含维生素和矿物质，能够补充人体所需的营养元素，提升身体免疫力。

如今鲈鱼已成家庭餐桌上的常客,幸福的小兄弟这一代人。

含有大量的不饱和脂肪酸的鲈鱼，特别适合高血压、冠心病、记忆力减退、健忘等,脑容量内存不足,抓紧来补补。

年菜、年菜、适合自己家人喜爱就对了,老一辈的烹调方法没毛病,新生代想法也不是错,整鱼上桌,还不让人对它动手,非得等过了初五才能大块朵颐,等到心都歇菜了,鱼还会好吃?难怪小兄弟不爱。尝试今日说明向大伙同享的西式做法,希望你们也喜爱。

吃鱼不用等过完年,新鲜才重要,如果家有老人,多买一只“供”着吧。黄澄澄南瓜很讨喜的颜色,南瓜块加上南瓜泥来佐餐鲈鱼,简练料理,不简单的风味。南瓜块外表带有南瓜浓缩焦香味,咬下去有纤维感,南瓜皮煎过也挺好吃的,软中带点酥。香甜南瓜泥主要任务是配合鲈鱼鱼肉,自然风味南瓜泥醮在鱼肉上,二者在口腔里,够歪腻,饱水度上升,鱼肉糯中带绵,担心太小的小兄弟不会吐鱼刺的话,烹调前剔去鱼刺,虽然麻烦一点,吃的放心。稍微动动手脚,西式化后,往往能获取小兄弟的食欲,尝试看哦。

〔材料〕

鲈鱼一条、香菜、南瓜

〔做法〕

冬季鲈鱼肥美,收拾干净鲈鱼,还有附赠品洁白“鱼油”别丢,冬季才有呀,鱼头与鱼尾、鱼骨留着煮汤用,这道料理只用鱼肉切大块(有小兄弟的,剔去鱼刺,鱼刺在鱼肉中间与鱼大骨相交,颜色会略深,再来就是鱼肚的长刺,都要割除).

一半的南瓜蒸熟,压成泥状。

利用附赠鱼油,煎出液态油脂出来。

蒸熟部分的南瓜泥,下锅炒开,加些牛奶会更顺滑。

依旧用鱼油来煎块状南瓜,别心急,小火煎至双面呈焦香。(南瓜带皮煎更香,水份也不易流失)

鲈鱼肉吸干水份。(不吸干,你可尝试,要带防毒面具上场哦)

预备干淀粉(面粉、玉米淀粉、地瓜粉皆可)

将每一片鱼肉,拍上干淀粉,搁置盘里,等待反潮。

如果还有鱼油,请继续利用,用完了只能加油煎香鲈鱼鱼排,鱼肉易熟,大约3-5分钟即可。

*******南瓜块铺底,鲈鱼排搁上面,旁边佐以南瓜泥就完成了。